質構儀也稱為物理分析儀。廣泛應用于農業、化妝品、食品、園藝、畜牧、漁業、林業、化工、醫藥等領域。其參數包括硬度、粘度、彈性、咀嚼性、回復性、粘結性、斷裂強度、拉伸強度、凝膠強度、拉伸強度等。
該質構分析儀主要由主機、軟件、備用探頭及附件組成。其基本結構一般由能使試樣變形的機械裝置、盛放試樣的容器和記錄力、時間和變形速率的記錄系統組成。
質構儀在醫療界的應用：
本研究的目的是建立一個標準化的標準測試方案，以評估常用的藥物涂層冠狀動脈支架的生物力學特性。冠狀動脈支架的使用有助于降低心血管死亡率，但可能與特定的并發癥有關。因此，改善支架與冠狀動脈的生物力學匹配，可以減少這些并發癥的發生。
質構分析儀用于評估其柔韌性（卷曲和展開支架）和縱向和徑向阻力。由于所有測試設備的生物力學特性都有顯著差異，因此在為每個臨床情況選擇合適的設備時應考慮到這一點。
質構儀在農業領域中的應用：
農作物的生長與氣候、光照、水分、溫度等條件密切相關。任何一種條件的變化都會影響作物的生長和果實的形成。各因素對產品的影響需要在各生產區域逐年科學記錄。每年的生長狀況與產品質地之間的關系是建立在科學數據積累的基礎上的，因此，我們可以得到作物質地好所需要的條件。
對于生產型企業，往往更注重不斷優化成品口味，為兒童、青少年和老年人提供相應的質地食品，滿足市場需求；同時，他們期望加工后的農作物原料具有可加工性，以提高生產效率；以及如何更好地保持品質口感，使產品具有均勻性。
此時，質構儀可有效協助企業采購部門對來料質量進行控制，協助研發部門開發滿足市場需求的產品，協助生產部門優化加工工藝，協助質量控制部門監督成品的質量，從而保證公眾能夠長期穩定地購買到高質量的產品。
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